Poulet marocain grillé

Poitrines de poulet désossées et sans peau marinées dans du yogourt avec de l’ail, du cumin et du paprika, puis grillées.

Crédit photo: Elise Bauer

Je cuisinais récemment parmi les plus anciennes recettes de Simply Recipes et suis tombé sur ce joyau: des poitrines de poulet grillées aux épices marocaines. C’est un gagnant!

Les poitrines de poulet désossées et sans peau sont marinées dans du yogourt mélangé à un mélange d’épices marocaines de cumin, de paprika et de cannelle, puis simplement grillées.

Le yogourt aide à ramollir les poitrines et la marinade donne vie au poulet désossé et sans peau.

Ce que j’aime dans cette recette, c’est qu’avec la préparation la plus simple, vous pouvez avoir un délicieux repas en quelques minutes. La marinade à base de yaourt n’est que légèrement acide, vous pouvez donc laisser le poulet dans la marinade toute la journée, tout en ramollissant doucement la viande tout en infusant les épices.

Il suffit de mettre le poulet dans la marinade avant de partir travailler le matin, rentrez chez vous, chauffez le grill, le poulet est prêt en moins de 10 minutes. Facile. Facile!

La recette est celle que nous avons adaptée d’une recette sur l’abeille de Sacramento il y a des années. À la recette originale, nous avons ajouté du jus de citron au yaourt et de la cannelle au mélange d’épices.

Recette de poulet marocain grillé

Ingrédients

• 1/2 tasse de yogourt nature
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 1/2 cuillères à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 1/2 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau

Méthode

1 Faites mariner le poulet: Mélanger les ingrédients de la marinade (yogourt, jus de citron, coriandre, huile d’olive, ail, cumin, paprika, cannelle, sel et poivre) dans un bol moyen.

Ajouter les morceaux de poulet dans le bol et bien couvrir de marinade.

Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer au réfrigérateur de 2 heures à une nuit.

2 griller le poulet: Chauffez le gril à feu vif si vous utilisez un gril à gaz ou préparez du charbon de bois pour une chaleur directe si vous utilisez du charbon de bois. Laissez un côté du gril être le côté “froid”. Si vous n’avez pas de gril, vous pouvez utiliser une poêle en fonte sur votre poêle.

Faire griller les poitrines de poulet à feu vif direct quelques minutes d’un côté. Retournez-les ensuite et déplacez-les du côté frais du gril. Couvrir et cuire encore quelques minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.

(La façon la plus simple de vérifier si c’est fait est du bout des doigts. Voir le test du doigt pour vérifier la préparation de la viande. Ou utilisez un thermomètre à viande, retirez la viande du gril lorsque la température interne du la poitrine de poulet atteint 165 ° F).

Faites attention à ne pas trop cuire, car les poitrines de poulet peuvent facilement sécher.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de garder une trace des recettes de sa famille et en a fait l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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